Ваниль сейчас переживает свой звёздный час. Ее можно встретить практически во всех бестселлерах — от нишевых композиций до массовых запусков. А если говорить про свечи, то ваниль в них практически всегда в лидерах продаж. Однако та ваниль, которую сегодня воспевают, редко оказывается той, какой её привыкли представлять. В парфюмерии ваниль почти никогда не бывает просто «ванилью». Это один из самых универсальных и технически сложных материалов в нашей работе. Чаще всего то, что вы чувствуете, — вовсе не отдельный ингредиент, а тщательно выстроенная иллюзия.
Как на самом деле пахнет ваниль?
Клише ванили — сладкая, мягкая и немного детская, запах мороженого и кондитерских полок. Настоящая ваниль куда интереснее и прекраснее. Понюхайте настоящий абсолют ванили — и сладость окажется только началом. Под ней скрывается дым, кожа, пьянящая ромовая теплота, сухофрукты и фенольное, почти табачное звучание. Она смолистая и анималистичная — то, чего в популярных ванильных ароматах почти никогда не бывает. Эта сложность — именно то, за что парфюмеры ценят ваниль, и именно то, что делает её такой сложной в использовании. Натуральная ваниль содержит сотни соединений, многие из которых слишком тяжёлые или нестабильные для тонкой парфюмерии. Поэтому, когда вы видите «ваниль» в пирамиде аромата, знайте, что там собранный аккорд ванили, чтобы быть носибельным.
Натуральная или синтетическая?
Почти всегда и то, и другое. И в этом нет ничего страшного. Натуральная ваниль, извлечённая из обработанных стручков орхидеи, — одно из самых дорогих парфюмерных материалов. Если ее использовать в одиночку, она ведет себя непредсказуемо и что удивительно, звучит довольно тихо на коже. Поэтому парфюмеры ее комбинируют с другими ванильными материалами. Мы обращаемся к ванилину — молекуле, наиболее ассоциирующейся с запахом ванили. Ванилин придает одну яркую грань — ту сладкую кремовую теплоту — в стабильной и доступной форме. Его близкий родственник, этилванилин, примерно в два-четыре раза сильнее, с более кондитерским характером. Тот случай, когда аромат должен быть очень шлейфовым.
Как строится ванильный аккорд?
В построении аккорда настоящая ваниль используется в очень малом количестве. Важно создать архитектуру, которая в общей сложности будет создавать именно ощущение ванили. Именно вспомогательные компоненты делают основную работу, хотя сами по себе чистой ванилью не пахнут.
Кумарин — пахнет сеном, марципаном и миндальной теплотой, которая округляет сладость
Гелиотропин — пудровый с миндально-вишнёвой мягкостью
Бензоин, толуанский и перуанский бальзамы — смолы, придающие амбровую, слегка коричную глубину
Бобы тонка, богатый кумарином, — для кремовой, почти табачно-миндальной полноты
Белые мускусы и древесные молекулы — чтобы придать общий объём аккорду
Кумарин — пахнет сеном, марципаном и миндальной теплотой, которая округляет сладость
Гелиотропин — пудровый с миндально-вишнёвой мягкостью
Бензоин, толуанский и перуанский бальзамы — смолы, придающие амбровую, слегка коричную глубину
Бобы тонка, богатый кумарином, — для кремовой, почти табачно-миндальной полноты
Белые мускусы и древесные молекулы — чтобы придать общий объём аккорду
Гурманская ваниль и уход от сладости
Текущая популярность ванили связана с расцветом гурманской парфюмерии — ароматов, построенных вокруг съедобных нот: шоколада, орехов, карамели и специй. В России этот тренд особенно заметен: отечественные потребители отличаются любовью к плотным, густым и максимально стойким композициям: в фаворитах — амбра, древесные аккорды и ваниль.
Но гурманское направление не обязано означать приторно-сладкую историю. Сейчас на пике популярности направление неогурманики. Когда привычные сладкие ноты сочетаются с чем-то неожиданным, скажем, ваниль с морской солью, или шоколад с листом томата.
Но гурманское направление не обязано означать приторно-сладкую историю. Сейчас на пике популярности направление неогурманики. Когда привычные сладкие ноты сочетаются с чем-то неожиданным, скажем, ваниль с морской солью, или шоколад с листом томата.
Как мы используем ваниль в LumiCandle
В наших ароматах мы относимся к ванили как тихой изящной грани, а не как к главной ноте. В свече бестселлере Santal Cardamom ваниль придает ноте сандала приятное сливочное звучание, добавляя древесины текстуры и теплоты. Для любителей аромата настоящих стручков ванили на нашем мастер-классе можно поработать именно с аккордом Dark vanilla, который приближен к звучанию самих стручков.